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腊八饭

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 秋千网   作者:邵俊强
热度1048票  本文已影响:91806人 【共0条评论】【我要评论 时间:2014年11月25日 18:49
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  乡下有句俗话,叫“吃罢腊八饭,就把年来办”。因此,我对于腊八饭的记忆,实际上全是关于年的记忆。
  
  小时候,家穷,不要说山珍海味了,鸡鸭鱼肉也不多见。因此,对于年就多了一份浓浓的憧憬,因为只有那段时间,才能鱼啊肉啊地吃个尽兴。过年的标志,就是那碗腊八饭。
  
  有人说,腊八饭是从腊八粥演变来的。腊八粥的名堂可多了,要用红米、黄米、白米、豇豆、红小豆等粮食,还要加进莲子、白果、花生、菱角米、百合、银耳等合煮,煮成一锅香喷喷的八宝粥。看到这样的文章,我笑得肚脐眼都睁不开了:你以为人们都富得流油了?在乡下,不要说找什么银耳、百合,就是莲子、白果又有几家见过?现在到处都在挖掘文化,都在弄什么非物质文化遗产,搞得就像我们祖上三代就是遗传下来的达官贵族,假啊!
  
  就拿我自己来说,一直到参加工作之前,我都不知道白果可以食用,不知道银耳燕窝粥的做法。我只知道乡下最好吃的腊八饭——我们不叫腊八粥,只叫腊八饭。我们这里根本没有粥这个文绉绉的称呼,我们称粥只会土土地称为稀饭,比方说大米稀饭、红芋稀饭——我们最喜欢吃的腊八饭,取材全部来自最常见却不常吃的材料。
  
  母亲做腊八饭,首先要用大米。不要说大米是最普通的食材。在我小的时候,大米可是最金贵的粮食。我们那儿全是旱地,少种水稻,要吃大米得跑到很远的“南乡里”用粮食换。换来的大米,便显得非常金贵。除了逢年过节能吃上几顿白米饭之外,平时也就是在熬稀饭时里抓上两三把当个“煮锅的”,没有谁奢侈到视米为寻常物。吃饭时,即便是洒落一两粒,也会小心地把它捡起,再填到嘴里。我们家盛米的容器,就是一只黑乎乎的陶坛,现在想来,也不过能装三十斤大米,那是我们常年的精粮。至于稍大点的土囤,则是用来盛放红芋干、玉米等粗粮的,还有我们省吃俭用的小麦。因此,用白米做主要材料的腊八饭,对于我们来说其实已经是非常金贵的了。
  
  腊八饭里的配料有肉——肉啊!你吃惯了大鱼大肉,根本不知道小户人家对肉的向往!记得有一次,我带着小妹到食品站附近玩,忽然听见一片呐喊,循声看去,一只大黑狗嘴里叼着一块肉从院子里跑了出来,后面跟着老老少少一大群人,都想把狗嘴里那块肉给抢下来。眼看狗快跑到我近前了,我发出一声喊,捡起一块石头砸了过去。狗吓得一哆嗦,嘴里衔的肉吧哒一声落到了地上,自己夹着尾巴落荒而逃。我赶紧拾起那块肉,在一片嫉妒得要冒出火的眼光里,飞回家去,俨然一位得胜的将军,连小妹都想不起照顾了。尽管只有巴掌大的一块肉,想来也不会超过半斤,但是让我们一家在不年不节的时候尝了一回大荤,何等自豪!以至于多少天以后,走在街道上,还有人指指点点地说我有福,竟然从狗嘴里夺回了大肉!在对肉这么美好的期待中,腊八饭里竟然会有肉丁儿出现,你不觉得是天下最幸福的事吗?
  
  腊八饭里还有海带。海带这种菜更不常见,那时候并不是有钱就能买到海带,何况我们也没有钱。商店只有在过年的时候才进海带这种货,而且量很少。要买海带得排很长很长的队。买来的海带是干的,要放在水里泡,泡得松软了,再一遍遍地把上面的盐分洗去,搭在晾衣绳上晾干,存放起来。吃的时候,再把它泡开,切成细丝呈小片儿。腊八饭里,能有海带这种美味出现,让你切切实实地体会到年真的来了!
  
  有米了,有肉了,有海带了,腊八饭还不足以让人沉醉吗?再切上姜丝儿,炸点葱花儿,撕点粉丝儿,搦点面筋儿,剁点萝卜丁儿……再放点红小豆、豇豆,撒上盐末儿、五香粉,还要放上浓浓的辣椒,熬出一大锅稠饭糊糊,再滴上几滴直往鼻孔里钻,怎么挥也挥之不去的麻油,你觉得感觉咋样?反正我是受不了那个诱惑的,饭量一定会比往常增大两三倍,能撑得弯不下腰来。幸好母亲早就有先见之明,做饭时不再按照平时各人的饭量,早已做了满满一大锅。即便如此,那锅到最后还会被吃得露出底儿。我记忆最深刻的,是那天的锅基本上都是我来涮,因为我可以用明亮的锅铲,把锅上沾的星星点点的油腥儿、饭焦儿铲得精光,那可是天下无双的佳肴!
  
  腊八饭好吃还不是最重要的,最重要的是吃过腊八饭之后,就到真正的年了,那才是我们最为盼望的。腊八饭,是我们一个美好期盼的开始!

 

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